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酒店餐饮厨房工程行业发展仍将面临诸多挑战?

2017/10/27    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

创业要低调,前期是让大型厨具厂家看见,而更多的时间是和客户在一起解决问题,琢磨客户有哪些刚性需求,厨具公司创业者要找到大厨具公司看不到的角落,给客户解决问题。




客户在选择厨具设备产品的时候就想西方民主国家选择总统一样,永远是选哪些亲近选民的、把话说的通俗易懂的、能代表选民利益的。

但有太多做厨具产品的人有三个假设:第一是假设某个功能客户一定需要;第二是假设客户知道产品某个功能的存在;第三个假设客户一定会按照自己设计的方式使用。比如有一家餐饮公司来找我来合作,说做了一款新的厨具产品,了解客户需求没有其他的方法,就是天天客户打交道,和客户交道打多了,就会慢慢了解客户的想法。


从目前来看,我国餐饮业仍然面临着不少困难,包括营销方式、管理机制、发展模式等诸方面都存在诸多问题,面临越来越大的挑战。

一是“四高一低”压力继续困扰餐饮业

目前我国餐饮行业面临的主要困境仍然是“四高一低”,即成本高,食品安全、消费投诉率高,媒体曝光风险高,经营收入难增长,获利能力低。近年来餐饮业成本不断攀升,使得原来平均利润率不足5%的餐饮业更是雪上加霜。就人工成本来说,随着各省市公布了2014年的最低工资标准,人力成本逐年上升的趋势将不可逆转。加之房租的持续上涨将挤压行业效益的提升,使餐饮业扩张面临一定约束。

二是结构失衡,不适应新形势下消费需求的变化

餐饮行业连续30多年高速发展,不可避免带来粗放经营、畸形发展的现象。一是餐饮市场的档次整体布局失衡,不能满足不同层次消费群体的需要。在公款消费、追求奢华之风的背景下,高端餐饮企业发展高于实际需要,而实惠快捷的早、中、晚餐供给较少,不能满足群众需要。菜品供应低、中、高档的比例失调,物美价廉的家常菜品种不够,不少餐饮业盲目追求高档,重眼球,轻口味,过于追求装盘器皿,夸张点缀,舍本求末。失衡的供求结构,将继续影响餐饮业发展。


深圳市科莱厨具设备是一家从事食堂厨房工程、酒店厨房设备的生产厂家


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