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厨房设备动态
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500人学校食堂厨房设备工程设计要注意什么?

2016/12/12    来源:    作者:  阅读:次  【打印此页】

食堂厨房设备很常见。 学校食堂是一个充满回忆的区域,不仅是因为学校食堂性价比极高,还有校园时代的绿色味道。 那么500人学校食堂厨房设备工程设计应该注意什么?

1、学校食堂流程设计

从储藏室到粗加工,副食品经过加工,然后送到主食加工或冷盘加工,然后在售卖室出售。 因此,设备布置一定要紧凑,减少作业距离,最好共享垃圾集中处理,提高处理效率; 每个工作流程必须按照顺序,防止工作流程重叠和回流的可能性,设备放置保持通道畅通,因此将所有类型的出入口分开。



2.学校食堂就餐效率设计

工作区中间设置通道,通道两侧可设车间。 这种通道的利用效率比靠墙通道要高,因为靠墙通道只能在一侧有门。 在较大的厨房中,在保证饭菜和收残人员能走自己的路的前提下,尽量设置儿童少的过道,以提高厨房工作效率和面积利用率。

三、学校食堂厨房设计

按照生熟出来的原则设计,在原料入口附近设计了仓库,便于运输和管理。 人员流线和物料流线分开设置,防止交叉污染。 备餐间按照用餐和回收餐具通道分离的原则进行划分。 与回收室分开。 备餐室配有预进水阀和感应洗手盆。 烹饪区和餐厅的流线也与人、物分开。 人从预进门进入,物料由转运门窗输送。 餐具清洗消毒分开放置,各道工序不交叉,防止二次污染。 消毒碗的餐具可以直接送到餐具室或存放在餐具柜中。


推荐关键词:食堂厨具工程、食堂厨房设备、幼儿园厨房工程








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