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厨房设备动态
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餐厅厨房设备工程配置设计要点?

2017/7/2    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐厅厨房设备一般包括五个部分,即储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹饪设备和就餐设备。 从专业的餐厅设计师的角度来看,餐厅厨房的设计应该结合厨师的使用习惯。 一般来说,厨房分为四个部分:洗漱区、备餐区、烹饪区和延伸区。 根据厨房的面积和个人的烹饪程序,布置常用的餐具。

炊具主要包括灶具、灶具及相关的烹饪用具。 不同质地的橱柜也会给用户带来不一样的触感。 相对而言,原木面板比不锈钢纹理更舒适。 柜子的高度和柜门的开合方向也是关键因素。 一切都应该基于人性化设计,例如易于访问。 操作平台的高度在厨房工作时,操作平台的高度对于防止疲劳和灵活转身具有决定性作用。 身体长时间前倾20摄氏度,会给腰部带来很大的负担,久而久之,还会伴随腰酸背痛。 因此,在购买或定制橱柜之前,最好参考厨师的身高和使用习惯。 还应确保厨房通风良好。 最好选择有窗户系统的明亮厨房设计,增加厨房的排风通风系统,选择功率更大的抽油烟机。




烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。不同质地的橱柜也会让使用者产生不一样的触感,相对来说,原木面板比不锈钢质地的更舒适。橱柜的高矮、柜门的开合方向等也是关键因素,一切都应以方便拿取物品等人性化设计为出发点。操作平台高度在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当长久地屈体向前20摄氏度时,会对腰部产生极大负荷,长此以往腰疼也就伴随而来。所以,在购买或定做橱柜之前,最好参考厨师的身高及其使用习惯;褂ΡVこ客ǚ缌己,不妨选用有开窗系统的明厨设计方案,增加厨房的排换气系统,选用较大功率的抽油烟机。储藏设备分为食品储藏和器物储藏两部分。 食品储存分为冷藏和非冷藏。 制冷是通过厨房的冰箱和冰柜实现的。 餐具收纳是为餐具、炊具、器皿等提供收纳空间,收纳用具通过各种底柜、壁柜、转角柜、多功能装饰柜来完成。 洗涤设备包括冷热水供应系统、排水设备、洗手盆、洗涤柜等,洗涤后厨房作业产生的垃圾应配备垃圾桶或卫生桶等,现代家庭厨房也应配备消毒设备 橱柜、餐厨垃圾粉碎机等设备。 调理设备主要包括调理台面、蔬菜分选、切菜、配料、调配等用具。 随着科技的进步,家庭厨房的食品切割机、榨汁机、冲泡机也越来越多。


嵌入在厨柜中的电器设备,现在的厨房面积相对适中,带电器进厨房也方便多了。 可根据每个人的不同需求,将冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在厨柜内合适的位置,方便开启使用。 厨房的矮柜最好做成抽屉推拉式,取用方便,视野更佳。 壁柜一般采用30~40cm宽的多层格子,柜门做成分体式或折叠式推拉门。 充分利用有效空间 壁柜与操作台之间的空隙一般都可以利用,放一些炊具比较方便,有的还可以作为简单的卷帘门,避免小家电等的灰尘 作为食品加工机和烤面包机。



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