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莞城饭店商用厨房工程

详细内容


熟食容器清洗消毒操作规程


1. 操作人员的工作服要穿戴整齐,并戴好橡胶手套;


2. 将使用过的熟食容器,在制定的水池中用配有洗涤剂的温水进行洗刷(水温50—60℃,洗涤剂的配比1:100),要求容器表面没有残渣和污垢;


3. 将经过预洗的熟食容器放入配有消毒液高温水中进行浸泡≥5分钟(消毒水的配比1:20); 4. 将经过消毒的熟食容器放在50—60℃温水中清洗干净,要求熟食容器表面达到光、洁、亮;


5. 更换橡胶手套,并在1:20的消毒水中浸泡15分钟,再进行下一道工序;


6. 将清洗干净的熟食容器放入蒸箱内蒸20分钟,要求达到各项指标化验合格;


7. 取消过渡的熟食容器时,带好橡胶手套并在消毒水中浸泡2分钟;


8. 将清洗合格的熟食容器,整齐的码放在密闭的柜橱中,不使用时不得打开柜橱门;


9. 清洗容器工作完毕后,将橡胶手套认真清洗干净,并用1:20的消毒水浸泡20分钟。对使用过的所有设备、设施进行清洗消毒,要达到光、洁、亮、无污物,地面干净、明亮无淤水,墙面无灰尘;


10. 消毒周期为一餐一清洗。

广东商正厨房科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环!钡木砟,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。




发表日期:2017/8/31  浏览次数:
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